Lemon Curd

J'ai enfin trouvé une recette de Lemon Curd qui me convienne dans le livre « Le meilleur du crumble ».

Ingrédients:

• 4 citrons
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 4 cuillères à café de maïzena

Préparation :

• Enlevez le zeste de 2 citrons et les mélanger dans un saladier avec le jus des 4 citrons.
• Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, mélanger puis ajouter au jus de citron et aux zestes.
• Ajouter les œufs à la préparation, puis la maïzena.
• Mettre la préparation à cuire au bain-marie en remuant régulièrement pour la faire épaissir.