Tarte au citron meringuée

Encore une fois je me suis laissée tenter par la douceur de la tarte au citron, mais cette fois ci, avec une nouvelle recette de lemon curd pour garnir ma pâte, ainsi qu'une légère couche de meringue pour l'agrémenter.
Il vous faudra :

• une pâte brisée (maison, c'est encore meilleur)
• 3 citrons
• 5 œufs
• 100 g de sucre en poudre + 50 g pour la meringue
• 100 g de beurre

Préparation :

• Préchauffer le fur à 180°C.
• Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. La cuire à blanc pendant 15 minutes.
• A feu doux, faire bouillir le jus de citron au bain marie.
• Ajouter le beurre, puis 100 g de sucre. Fouetter énergiquement.
• Ajouter à la préparation 3 œufs entiers et le jaune des 2 œufs restant. Conserver les 2 blancs pour la meringue.
• Fouetter jusqu'à épaississement.
• Sortir la pâte du four et la laisser refroidir. La garnir avec la préparation au lemon curd et réfrigérer pendant 2 heures.
• Monter les blancs en neige ferme, les serrer avec les 50 g de sucre restant.
• Recouvrir la tarte avec la meringue, passer sous le grill du four à 200°C pendant 3 minutes à peine. Sortir dés que la meringue devient dorée (j'ai attendu quelques secondes de trop, de ce fait ma tarte a un peu trop noirci).

Une pure merveille en bouche. Tarte fondante et meringue onctueuse à souhait !! Peut être un tout petit peu pas assez croquante, mais d'une douceur ...

Cookies aux chocolats

J'ai testé la recette des « chocoholic » de la table de Steph avec quelques modifications. Je pense que pour une prochaine fournée, ils mériteraient de cuire quelques minutes de moins. Dans sa recette, elle préconise 14 minutes de cuisson, je tenterais avec seulement 10 minutes puis, comme je le fais pour mes autres cookies, laisser « sécher » dans le four ouvert, 10 minutes supplémentaires.

Et comme il m fallait une valeur sure pour accompagner cette nouvelle recette, j'ai quand même réalisé ma recette habituelle de cookies aux pépites de chocolat !!!

Je vous donne la recette des « chocoholic » avec les petites modifications que j'ai faites. Pour la recette originale, cliquez ici.

Ingrédients :

• 220 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 150 g de farine
• 160 g de sucre
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d'arôme vanille
• 1/2 tablette de chocolat noir supplémentaire, à découper pour faire des pépites.

Préparation :

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde.
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter la levure et la vanille. Ajouter le chocolat au beurre fondu à la préparation.
• Ajouter la farine. Puis le chocolat au préalablement transformé en pépites.
• Réserver 1h au réfrigérateur.
• Former des petites boules de pâte à disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner 10 minutes à 180°C.
• Une fois les 10 minutes passées, éteindre le four et l'ouvrir, mais laisser les cookies dedans pendant 10 minutes environ, afin qu'ils durcissent.
• Sortir les cookies du four et les laisser refroidir encore 10 minutes environ. C'est ce qui leur donne leur côté croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !!

Gratin de courgettes façon moussaka

Pour changer un peu du gratin de courgettes habituel, ainsi que de la tarte courgettes et chèvre. D'après la recette de « mes pêchées mignons » légèrement modifiée.
Je trouve que les photos de plat salé sont rarement ragoutantes, mais l'esthétique ne fait pas tout dans ce genre de plat, le résultat était délicieux !

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 300 g de viande de bœuf hachée
• 1 boite de concentré de tomates
• sel / poivre / épices
• 100 g de parmesan

Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre
• 1/2 litre de lait
• 4 cuillères à soupe de farine

Préparation :

• Découper les courgettes en rondelles.
• Les faire blanchir pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée et les mettre à égoutter.
• Faire cuire la viande hachée avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et épicer selon ses goûts (et selon les épices disponibles dans sa cuisine \o/ )
• Ajouter le concentré de tomates.
• Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine, bien mélanger. Puis, à feu doux, ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte épaississe. Retirer du feu avant que la béchamel ne brunisse.
• Disposer la moitié des courgettes dans un plat à gratin, recouvrir d'une partie de la viande, de béchamel et de parmesan.
• Recommencer avec l'autre moitié des courgettes.
• Finir avec un peu de parmesan pour faire gratiner.
• Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.